Mini plumcake al limone


di Ely Valsecchi

Questo plumcake è simile ad una torta margherita, ma con un profumo speciale di limone. Ho deciso di ridimensionare il classico plumcake, realizzando invece delle tortine monoporzione più sfizione!

plumcake

Plumcake al limone

Ingredienti:

  • 260 gr di farina con lievito
  • la buccia gratugiata di un limone
  • 200 gr di uova pesate sgusciate (per me 4)
  • 150 gr di fruttosio
  • 100 gr di olio extra vergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per decorare

 

Preparazione:

Sbattere le uova ed il fruttosio con uno sbattitore elettrico o un robot da cucina, aggiungere la buccia di limone, l’olio, un pizzico di sale e poco alla volta la farina. Versare l’impasto nei piccoli stampi  (a me ne son venuti 8), o in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 190° per circa quaranta minuti. Fare comunque la prova dello stecchino, gli stampini possono cuocere più velocemente.

Togliere dal forno, far intiepidire e decorare con dello zucchero a velo.

Questi plumcake sono perfetti per una dolce colazione a due: un po’ di romanticismo è l’ingrediente finale. Sono soffici e ottimi anche per una salutare merenda per i bambini: sempre meglio delle merendine realizzate a livello industriale, preferiamo sapere esattamente quali ingredienti abbiamo utilizzato.

Buona merenda o buona colazione!

Ely Valsecchi

Da sempre amo cucinare e da quando mi sono sposata ho provato, sperimentato e inventato.

Tutti gli articoli | Sito personale