Pomodorini farciti al forno

 

Baked stuffed cherry tomatoes

Sole e cielo azzurro sembrano volerci accompagnare questa settimana e, data la mia consuetudine a cucinare seguendo l’andamento del meteo, cosa può esserci di più allegro e appetitoso di una teglia di gustosi pomodorini farciti e cotti al forno?

Il rosso lucido dei pomodorini basterebbe a mettere allegria, ma il gusto saporito del ripieno e l’aroma caramellato che la cottura donerà a questa preparazione renderà felice chiunque ne assaggerà uno. Anticipo, però, che  l’effetto di questi pomodorini farciti è simile a quello delle ciliegie: uno tira l’altro!

Possiamo proporli come stuzzichino durante un aperitivo o come contorno sfizioso, e possiamo servirli caldi, tiepidi, ma anche freddi.

Ricordiamoci anche che questa ricetta può tranquillamente essere preparata con largo anticipo, e riscaldando la teglia per pochi minuti prima di servire. In questo modo potremo goderci sia gli ospiti che i nostri pomodorini!

 Ingredienti per una teglia medio/grande:

  • 500 g di pomodorini maturi e sodi (scegliete pure la qualità che preferite);
  • 2 grandi tazze di pangrattato;
  • 1 cucchiaino di sale fino;
  • 1 cucchiaino di origano;
  • 1 cucchiaino di timo;
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna;
  • qualche foglia spezzettata di basilico fresco;
  • pepe bianco macinato fresco;
  • 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato;
  • 4 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Laviamo i pomodorini.

Tagliamolo a metà ed eliminate i semini.

Appoggiamo i pomodorini (tenendo la parte vuota verso l’alto) in una teglia che avremo unto con un cucchiaio di olio.

In una ciotola uniamo il pangrattato, il sale, lo zucchero, le erbe aromatiche, il sale e l’olio che ci sarà rimasto.

Lavoriamo con un cucchiaio gli ingredienti che dovranno risultare perfettamente amalgamati.

Distribuiamo uniformemente sui pomodorini il pangrattato condito.

Cuociamo in forno già caldo a 180° ventilato per 30 minuti circa.

I pomodorini saranno pronti quando saranno appassiti e il pangrattato avrà assunto un bel colore intenso e dorato.

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