Sezione: Cucina

Millefoglie con lemon curd

Millefoglie con lemon curd

Ecco un modo per utilizzare la buonissima frutta estiva: preparare un dolcetto sfizioso con il quale fare anche bella figura, perché il risultato finale è colorato e goloso. La ricetta prevede la preparazione del lemon curd, la buonissima crema al limone di origine anglosassone ma si può tranquillamente usare una tradizionale crema pasticcera. Gli ingredienti per […]

Tagliatelle paglia e fieno con verdure al forno

Tagliatelle paglia e fieno con verdure al forno

Tagliatelle per oggi! Questa preparazione mi ha stupito tantissimo per la sua bontà e la sua velocità di realizzazione. Si è vero, ultimamente prediligo ricette semplici e immediate… Il tempo a disposizione è sempre troppo poco, ci sono sempre mille cose da fare e conciliare tutto a volte non è per nulla facile. Riuscire a […]

Ciambella al cacao e latte di mandorle

Ciambella al cacao e latte di mandorle

State cercando una torta dai mille requisiti… Buona, soffice, leggera, sana, golosa, di facile realizzazione e chi più ne ha più ne metta? Beh, l’avete trovata! Una ciambella perfetta per colazioni e merende senza troppi sensi di colpa, bella da vedere e leggera e golosa da gustare. Non ci credete? provate a realizzarla e rimarrete […]

La corretta conservazione degli alimenti.

La corretta conservazione degli alimenti.

Per conservare al meglio gli ingredienti delle nostre preparazioni casalinghe, è fondamentale conoscere quali sono gli involucri che mantengono gli alimenti nel modo corretto. Qual è la corretta conservazione degli alimenti? Quali sono i principali contenitori e quale il loro utilizzo alimentare? Pellicola trasparente: è meglio evitare il contatto con alimenti “grassi” come formaggi, burro, carni, […]

Pasta con zucchine e fiori

Pasta con zucchine e fiori

La pasta con le zucchine e i fiori, mi è sempre piaciuta tantissimo, perché ha ingredienti semplici, ma di carattere, perché è delicata a vedersi e intensa al palato. Vogliamo anche parlare dei colori? Verde brillante e un bel giallo/arancio che illuminano il piatto. Che questa sia un’estate anomala, direi che ce ne siamo accorti […]

Strozzapreti al pesto di limone e menta

Strozzapreti al pesto di limone e menta

Parafrasando il titolo di una nota commedia di William Shakespeare: “Sogno d’una notte di mezza estate”,  ho trovato spunto per proporvi un piatto che profuma di limone e di menta, il meraviglioso profumo del Sud che ci porta ad incantevoli scorci del nostro paese: la costiera Amalfitana con i rinomati limoni di Sorrento, la Sicilia che odora […]

Tartare di melone, rucola e primo sale

Tartare di melone, rucola e primo sale

Chi pensava di non fare in tempo a superare la prova costume in realtà si ritrova ad essere molto tranquillo vista l’estate piovosa che stiamo affrontando. Un tempo decisamente anomalo ma fortunatamente sono frequenti anche le giornate di sole e caldo. Il piatto che vi propongo è a base di melone, fresco, saporito e light, può […]

Fusilli freddi alla Nizzarda

Fusilli freddi alla Nizzarda

INGREDIENTI Per 4 persone  320 g di pasta corta(io fusilli), 2 uova, 6 filetti di acciuga sott’olio, 200 g di pomodorini datterini o pizzutelli, 200 g di fagiolini, 50 g di capperi sotto  sale, 40 g di olive nere, 1 cucchiaio di senape delicata in crema, olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale PREPARAZIONE Lessate  la […]

Forni e piani di cottura: come sceglierli

Forni e piani di cottura: come sceglierli

Siete indecisi su che tipo di piano cottura acquistare per la vostra nuova cucina? Il vostro forno vi ha abbandonato proprio mentre eravate in procinto di preparare la migliore cake della vostra vita? Certo oggi, destreggiarsi nella scelta, tra tante proposte sul mercato, non è cosa facile ma dopo aver letto questa mini guida avrete […]

Tatin salata con cipolle e speck

Tatin salata con cipolle e speck

INGREDIENTI Per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia(230 g circa), 4/5 cipolle bianche di media grandezza, 60 g di speck, 40 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero semolato, rosmarino, pepe. PREPARAZIONE  Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Imburrate poi una tortiera di 20 cm di diametro usando  il burro indicato e cospargete il fondo con lo zucchero, aggiungendo il rosmarino  […]

semifreddo bicolore alla panna e lamponi

semifreddo bicolore alla panna e lamponi

Ecco che l’estate è prepotentemente arrivata… Ci si gusta con piacere qualcosa di goloso e fresco, magari un semifreddo, che ne dite? Mi piace prepararne un pò in ciotoline monoporzione e tenerle in freezer, pronte per ogni evenienza…Un ospite improvviso, una immediata voglia di dolce o di una coccola freschissima…Voilà! Ecco il semifreddo in un […]

Ciambella all'olio, con cacao e ciliegie

Ciambella all’olio, con cacao e ciliegie

Aspetto tutto l’anno con ansia che arrivi il periodo delle ciliegie, frutto che adoro e che, come dice il vecchio detto, ” l’una tira l’altra”….sante parole! Adoro anche impiegarle in dolci deliziosi; trovo che il cioccolato si sposi alla perfezione con la dolcezza e polposità delle ciliegie. Così ecco qua tutta per voi una ciambella […]

Caserecce rustiche alle verdure

Caserecce rustiche alle verdure

Prepariamo un piatto di caserecce rustiche alle verdure. In questa ricetta i pomodori vengono “arrostiti” sulla bistecchiera, in mancanza di una vera e propria brace, in Sicilia questo tipo di cottura viene utilizzata spesso per la carne, il pesce e le verdure. Basta aggiungere le zucchine anch’esse grigliate, una manciata di pinoli tostati, uvetta, capperi […]

Stracchino della duchessa: un ottimo dessert freddo.

Stracchino della duchessa: un ottimo dessert freddo.

Lo stracchino della duchessa è un dolce freddo al cucchiaio ottimo, goloso  e d’effetto con tutti i nostri commensali. D’estate è l’ideale, se non vogliamo rinunciare a un ottimo dessert ma il caldo ci tiene a debita distanza dal forno. Cosa aspettiamo a prepararlo insieme? Stracchino della duchessa INGREDIENTI Per 8 persone: 250 g di mascarpone […]

Riso carioca: sapore esotico, energia tropicale!

Riso carioca: sapore esotico, energia tropicale!

Saranno stati i Mondiali di calcio appena terminati o il caldo che finalmente è arrivato, la voglia di sole e di vacanza,  a farmi venir voglia di preparare questo squisito Riso Carioca. Semplice da preparare, si cuoce come un risotto classico a cui si aggiungono ingredienti decisamente tropicali. Il colore e il profumo di questo […]