Sezione: Cucina

Pasta con zucchine e fiori

Pasta con zucchine e fiori

La pasta con le zucchine e i fiori, mi è sempre piaciuta tantissimo, perché ha ingredienti semplici, ma di carattere, perché è delicata a vedersi e intensa al palato. Vogliamo anche parlare dei colori? Verde brillante e un bel giallo/arancio che illuminano il piatto. Che questa sia un’estate anomala, direi che ce ne siamo accorti […]

Strozzapreti al pesto di limone e menta

Strozzapreti al pesto di limone e menta

Parafrasando il titolo di una nota commedia di William Shakespeare: “Sogno d’una notte di mezza estate”,  ho trovato spunto per proporvi un piatto che profuma di limone e di menta, il meraviglioso profumo del Sud che ci porta ad incantevoli scorci del nostro paese: la costiera Amalfitana con i rinomati limoni di Sorrento, la Sicilia che odora […]

Tartare di melone, rucola e primo sale

Tartare di melone, rucola e primo sale

Chi pensava di non fare in tempo a superare la prova costume in realtà si ritrova ad essere molto tranquillo vista l’estate piovosa che stiamo affrontando. Un tempo decisamente anomalo ma fortunatamente sono frequenti anche le giornate di sole e caldo. Il piatto che vi propongo è a base di melone, fresco, saporito e light, può […]

Fusilli freddi alla Nizzarda

Fusilli freddi alla Nizzarda

INGREDIENTI Per 4 persone  320 g di pasta corta(io fusilli), 2 uova, 6 filetti di acciuga sott’olio, 200 g di pomodorini datterini o pizzutelli, 200 g di fagiolini, 50 g di capperi sotto  sale, 40 g di olive nere, 1 cucchiaio di senape delicata in crema, olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale PREPARAZIONE Lessate  la […]

Forni e piani di cottura: come sceglierli

Forni e piani di cottura: come sceglierli

Siete indecisi su che tipo di piano cottura acquistare per la vostra nuova cucina? Il vostro forno vi ha abbandonato proprio mentre eravate in procinto di preparare la migliore cake della vostra vita? Certo oggi, destreggiarsi nella scelta, tra tante proposte sul mercato, non è cosa facile ma dopo aver letto questa mini guida avrete […]

Tatin salata con cipolle e speck

Tatin salata con cipolle e speck

INGREDIENTI Per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia(230 g circa), 4/5 cipolle bianche di media grandezza, 60 g di speck, 40 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero semolato, rosmarino, pepe. PREPARAZIONE  Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Imburrate poi una tortiera di 20 cm di diametro usando  il burro indicato e cospargete il fondo con lo zucchero, aggiungendo il rosmarino  […]

semifreddo bicolore alla panna e lamponi

semifreddo bicolore alla panna e lamponi

Ecco che l’estate è prepotentemente arrivata… Ci si gusta con piacere qualcosa di goloso e fresco, magari un semifreddo, che ne dite? Mi piace prepararne un pò in ciotoline monoporzione e tenerle in freezer, pronte per ogni evenienza…Un ospite improvviso, una immediata voglia di dolce o di una coccola freschissima…Voilà! Ecco il semifreddo in un […]

Ciambella all'olio, con cacao e ciliegie

Ciambella all’olio, con cacao e ciliegie

Aspetto tutto l’anno con ansia che arrivi il periodo delle ciliegie, frutto che adoro e che, come dice il vecchio detto, ” l’una tira l’altra”….sante parole! Adoro anche impiegarle in dolci deliziosi; trovo che il cioccolato si sposi alla perfezione con la dolcezza e polposità delle ciliegie. Così ecco qua tutta per voi una ciambella […]

Caserecce rustiche alle verdure

Caserecce rustiche alle verdure

Prepariamo un piatto di caserecce rustiche alle verdure. In questa ricetta i pomodori vengono “arrostiti” sulla bistecchiera, in mancanza di una vera e propria brace, in Sicilia questo tipo di cottura viene utilizzata spesso per la carne, il pesce e le verdure. Basta aggiungere le zucchine anch’esse grigliate, una manciata di pinoli tostati, uvetta, capperi […]

Stracchino della duchessa: un ottimo dessert freddo.

Stracchino della duchessa: un ottimo dessert freddo.

Lo stracchino della duchessa è un dolce freddo al cucchiaio ottimo, goloso  e d’effetto con tutti i nostri commensali. D’estate è l’ideale, se non vogliamo rinunciare a un ottimo dessert ma il caldo ci tiene a debita distanza dal forno. Cosa aspettiamo a prepararlo insieme? Stracchino della duchessa INGREDIENTI Per 8 persone: 250 g di mascarpone […]

Riso carioca: sapore esotico, energia tropicale!

Riso carioca: sapore esotico, energia tropicale!

Saranno stati i Mondiali di calcio appena terminati o il caldo che finalmente è arrivato, la voglia di sole e di vacanza,  a farmi venir voglia di preparare questo squisito Riso Carioca. Semplice da preparare, si cuoce come un risotto classico a cui si aggiungono ingredienti decisamente tropicali. Il colore e il profumo di questo […]

Le pastelle per la frittura: come prepararle

Le pastelle per la frittura: come prepararle

Ma quanto sono buoni i fritti vero?? Sì certo lo so… A livello nutrizionale non bisogna eccedere nel loro consumo per l’elevato apporto calorico visto che contengono un’alta percentuale di grassi ma… Ogni tanto è sfiziosissimo cucinare in questo modo! Per alcuni alimenti, poi, è ancora più godurioso preparare una pastella che renderà ancora più gustosa la […]

Frappè al cocco e frutti rossi, profumato alla menta

Frappè al cocco e frutti rossi, profumato alla menta

Oggi voglio presentarvi una bevanda perfetta per le calde giornate estive, golosa e profumata quanto basta. Potrete berla a merenda, a colazione, insomma quando vi pare…un vero concentrato di vitamine, sapore e golosità, promesso! Stiamo parlando di un golosissimo frappè al cocco, frutti rossi e menta! Il frappè è quella cosa che rinfresca, disseta, nutre […]

Smoothie di pesca e albicocca

Smoothie di pesca e albicocca

Dicono che con la stagione calda l’appetito passi, non si ha voglia di mangiare troppo… Non è che a me succeda esattamente così, purtroppo! L’appetito mi aumenta un po’ e la voglia di dolce anche! E cos,ì per contrastare queste situazioni un po’ anomale, mi preparo qualcosa che possa gratificarmi e nello stesso tempo rinfrescarmi! […]

Muffins salati agli spinacini, formaggio e semini vari

Muffins salati agli spinacini, formaggio e semini vari

Questi muffins sono proprio perfetti per uno spuntino goloso e per una mangiata in compagnia. Facili, gustosissimi, veloci da preparare e semplici da trasportare, ve li consiglio: piaceranno a grandi e piccini. Potete anche tagliarli in due e farcirli con quello che più vi piace… Allora, che aspettate a mettere le mani in pasta?! Muffins […]